番茄榨菜蛋汤的做法
2024-11-07 20:41:58
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1、食材:鸡蛋两颗、榨菜一小块、番茄两颗、姜一小片、蕃茄酱少许、小葱两根、盐少许、鸡精一点。
2、番茄小葱榨菜分别清洗一下,姜去皮洗净,鸡蛋打入一深碗中。
3、番茄表面划十字花刀,备用。
4、坐锅烧水,水开放入番茄,关火烫番茄。
5、烫番茄时来准备其他配菜,小葱葱白葱绿分开切葱花,姜切末,备用。
6、鸡蛋中加入一点料酒,一点点绵白糖,一点点盐,用力打散成均匀蛋液,备用。
7、几分钟后,番茄皮表面裂开,即可取出,待番茄冷却剥去番茄表皮。
8、去皮的番茄切成大小均匀的块状,备用。
9、榨菜切成细丝,备用。食材其实很简单,就是番茄去皮切块,鸡蛋打成蛋液,榨菜切丝,加上葱花姜末。
10、热锅冷油,加入葱白姜末,煸香。
11、倒入番茄块,煸炒。
12、番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁。
13、加入适量清水,中火煮开,也可以转到汤锅中炖煮。
14、加入榨菜丝,汤勺搅拌均匀,因为榨菜含有盐分较高,所以早点放入炖煮
15、喜欢汤汁番茄味更浓郁的,可以加入少许番茄酱进行炖煮。
16、用勺子撇去汤面浮末,小火炖煮五至十分钟,这样汤中番茄味更浓,尝尝咸淡,适量添加一点盐,榨菜比较咸,炖煮十分钟基本咸味融入汤中,添加一点盐已经足够。
17、中小火保持汤汁沸腾,蛋液过细漏网滤入汤中,汤勺搅拌一圈,即可关火
18、番茄撒上葱花即可。
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