新年蛋糕的做法
2024-11-07 21:18:29
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1、低筋面粉 85克,鸡蛋 5个,牛奶 40克,玉米油 40克,细砂糖 90克,淡奶油 700克,细砂糖(加入淡奶油中) 70克,蓝莓果酱 100克。
2、蛋白蛋黄分离,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用手抽轻轻打散,不要把蛋黄打发。
3、依次加入40克玉米油和40克牛奶,搅拌均匀
4、加入过筛的85克的低粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5、蛋白分三次,每次加入20克细砂糖打发,打至干性发泡状态,提起打蛋头,蛋白角直立。
6、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
9、放进预热的烤箱,150度,35分钟即可,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模。
10、将蛋糕坯切两片,拿一片蛋糕抹上一层打发的奶油,在奶油上抹上一层蓝莓酱。
11、盖上另一片蛋糕片,用打发的奶油抹平表面和四周。
12、将剪纸照片(网上订购的糯米糖纸照片)铺平在蛋糕上,然后按自己的喜好用奶油将四周裱花好。
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