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酱焖茄子的做法

2024-11-07 21:38:56

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1、主料:长嫩茄子500克。

配料:淀粉8克,色拉油750克

2、做法:

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已,葱姜切末,蒜切片。

(2)锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释,加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精或鸡精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,装盘即好。

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