驴脑怎么做好吃
2024-11-07 23:10:02
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1、驴头一个,生姜10克,桂皮5克,干辣椒5克,八角3克,花椒2克,香叶3克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,盐10克。
2、首先,先将整个驴头去皮清理干净。
3、将驴头上颚与驴头分解开来,取出舌头,把牙齿,舌苔仔细清理干净。
4、把驴头放入锅中,倒入清水,水要没过驴头,加入料酒,盖上锅盖大火烧开,撇去浮沫。
5、把姜、八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐放入锅中,搅拌均匀。
6、盖上锅盖,小火慢炖三个小时后,关火再焖三个小时,彻底入味。
7、卤好的驴头,把肉,舌头剃下来,切片装盘方便食用,还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃,更美味。
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