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什么炒腊肉最好吃

2024-11-07 23:46:41

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1、腊肉炒花菜

食材:花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法:

(1)花菜切洗干净,用开水煮熟待用。蒜切末备用。

(2)腊肉是提前蒸熟的,把肥瘦两部分分别切好。

(3)热锅上油,油热后加入肥腊肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。

(4)倒入花菜略炒,加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀,沿锅边淋少许香醋,撒鸡精提味,翻匀起锅即可。

2、腊肉炒蒜苔

食材:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

做法:

(1)蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。

(2)腊肉切片,干尖椒剪好备用。

(3)炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣。

(4)倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

(5)将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态。

(6)改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂。

(7)加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀,至水分收干即可起锅装盘。

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