怎样炒火锅底料最好吃
2024-11-07 23:55:11
好评回答
1、基础类:菜籽油、动物油(火锅店通常用牛油)、大葱、蒜
2、调料类:高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟
3、香辛料类:干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。
4、步骤:辣椒入开水煮2分钟变软捞出,剁碎花椒少量温水浸泡,其他香辛料温水浸泡。铁锅下菜籽油烧热,然后下动物油。羊油入锅融化,烹入白酒去腥。葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥,可捞出可不捞,我不捞。香辛料沥干水下锅小火慢炒,炒至水汽干燥香味溢出花椒沥干水下锅小火慢炒,然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油,剁碎的辣椒入锅慢炒。炒至辣椒油亮颜色变暗,放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐,因为豆瓣酱很咸。底料完成,兑入高汤,没有高汤开水也行。兑好后放盐调味,加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒,干花椒即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
小荷才露尖尖角吾家有女初长成是什么意思
阅读量:73 -
屹立不倒什么意思
阅读量:67 -
日光灯管6500k是什么意思
阅读量:6 -
越发什么意思
阅读量:63 -
自行惭秽什么意思
阅读量:55 -
蔚为大观什么意思
阅读量:89 -
柳岩个人资料简介
阅读量:9 -
战战兢兢是什么意思
阅读量:92 -
旦日不可不蚤自来谢项王中谢是什么意思
阅读量:40 -
何蓝逗的个人资料
阅读量:74
猜你喜欢
-
阅读量:75
-
阅读量:20
-
阅读量:30
-
阅读量:61
-
阅读量:49
-
阅读量:38
-
阅读量:12
-
阅读量:49
-
阅读量:45
-
阅读量:6