油炸粉使用方法
2024-11-08 02:26:12
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1、抹在需要炸的食物上。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用油炸粉将原料包住,能充分锁住原料的肉汁。
2、油炸粉是个统称,是由所需要的品感来调的,有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的优点是比较酥脆,缺点是软的比较快,回油比较快。凉了吃起来会很油腻。但是刚炸好时是最酥脆,颜色最漂亮。太白粉适合湿炸,干炸时因为淀粉颗粒太细,感受不出酥脆的口感。 地瓜粉的颗粒比较大比较扎实,所以能维持酥脆的口感,持续的时间也较长些 一般来说不管是炸鸡排或盐酥鸡,都是依照以上的基本粉类当基底调配,加上适当调味,多试几次底也可以创造出自己的独门配方。
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