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如何做酱牛肉好吃又好烂

2024-11-08 03:24:28

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1、材料:牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。

2、首先准备好所有原材料,生姜洗净去皮切片,大蒜去皮备用;然后在锅中加入适量水,牛肉切块,冷水下锅,加入生姜片和黄酒,开中火煮开,撇去浮沫后,捞出牛肉块,用水冲洗干净备用即可;

3、将准备好的牛肉块放入压力锅中,加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖,倒入黄酒,生抽,蚝油,加入1大勺豆豉香辣酱;用锅铲翻拌均匀,使牛肉块均匀地裹上调料汁;盖上压力锅盖,开大火,上汽后转小火,焖煮约25分钟;

4、熄火待压力完全下降后,打开锅盖,锅内仍然有很多汤汁,想要牛肉味道更浓郁的,可以重新开火,收一下汁即可;将煮好的酱牛肉盛出,彻底晾凉后切片,一定要彻底晾凉,否则牛肉容易松散,切不成形。

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