家常年夜饭的做法大全
2024-11-08 05:46:45
1、梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道经典的菜,做好的梅菜扣肉肥而不腻,肉软烂非常的香,五花肉搭配梅菜的香味,放在饼里面,超好吃。首先将猪肉焯水,猪皮上扎一些小孔,趁热抹上老抽,将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时;泡好之后将肉切成厚片,放葱姜生抽,老抽,蚝油,腐乳腌制15分钟;锅中倒入油,放葱花花椒八角香叶炒香,然后放入梅干菜,翻炒均匀之后放入盐,十三香,腌肉的料汁,炒干水分盛入碗中,将切好的肉片摆放在梅干菜上面,大火蒸2个小时即可。
2、蒸鱼:小的时候最常吃的就是油炸或者是红烧鱼,但是随着现在少油的健康理念,越来越多的人喜欢吃蒸鱼,做法简单,做出来的清淡少油又好吃。将鱼肉处理干净,然后将沿着脊背处切几刀,不要切断,然后放上适量的葱姜,料酒,腌制15分钟,将腌好的鱼摆入盘中,撒上切好的葱姜丝;锅中烧水,上汽之后蒸8-10分钟,出锅后去除葱姜丝,再撒上切好的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,用热油激发出葱姜香味即可。
3、酱牛肉:将牛肉放在清水中浸泡1个小时,将牛肉放在锅中,然后放入葱姜,八角,花椒干辣椒,炖肉料包,料酒,生抽,盐,十三香,大火烧开,撇去表面的浮沫,转中小火慢炖1个半小时,时间到了之后再继续焖2个小时即可。
4、干锅花菜:将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿,青红辣椒切块,洋葱切丝,蒜苗切段,五花肉切片,锅中加入油,油温6成热放入花菜过油,然后捞出控油备用;锅内留底油,放入五花肉煸炒,然后放葱姜蒜干辣椒炒香,放一勺豆瓣酱,炒出红油放生抽,老抽蚝油,盐,十三香,鸡精,白糖提鲜,然后放青红辣椒断生,放花菜翻炒均匀,出锅前放洋葱蒜苗即可。
5、凉拌香酥鸭:将香酥鸭切成丝,然后葱切丝,香菜切段,放入盆中,加入适量的盐,味精搅拌均匀就可以上桌开吃,几分钟就做一盘,全家人都喜欢,也是一道经典的下酒菜。
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