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晚饭素菜菜谱

2024-11-08 06:22:31

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1、胡萝卜炒洋葱

用料:洋葱一个,胡萝卜半根,芹菜梗少许。

做法:洋葱切丝,胡萝卜去皮切丝,芹菜摘去叶子切段。锅烧热,倒入适量油,转动锅子让锅壁均匀挂上油。油热倒入洋葱翻炒片刻,加入胡萝卜丝翻炒片刻,加入芹菜段。加一勺蚝油,一勺盐,快速翻炒均匀装盘即可。

2、青椒炒豆皮

用料:豆皮100克,青椒,洋葱,胡萝卜。

做法:将豆皮切成宽条状,不要太长,以免炒的时候缠绕成一团。洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。大蒜切成蒜末,玉米淀粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。锅中倒适量食用油烧热,先放入洋葱和蒜末,小火炒出香味,再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀,炒至豆皮边缘稍微发黄。加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀,再倒入清水,加盖小火焖煮三分钟。放入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边淋入水淀粉,大火快速翻炒均匀,待汤汁粘稠后淋入香油和醋,翻炒均匀盛出装盘即可。

3、三色烧茄子

用料:茄子 1根,西红柿 1个,柿子椒 1根,姜适量,蒜适量。

做法:茄子切从中间切开滚刀块,撒适量盐抓匀后,腌制30分钟,西红柿洗干净,切块备用,青椒去籽,切成三角块。取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖,调成酱汁备用。锅中倒入少许油烧热,倒入姜末、蒜末爆香。倒入茄子炒软后,再倒入西红柿和青椒,翻炒均匀,倒入调制好的酱汁,翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅即可。

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