水煮肉片是怎么做的
2024-11-08 06:56:54
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1、材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料。
2、里脊肉盐切片,加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀。
3、肉片加少许玉米淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,腌制入味。
4、腌制的时候,准备青菜,豆芽、白菜、上海青洗净,白菜切小段备用。
5、锅里烧水,放少许油和蚝油,依次放入豆芽、白菜、上海青,煮熟捞出。
6、锅里水到掉,起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香,加1勺豆瓣酱,炒出红油,加火锅底料,加入适量清水,最好是高汤。
7、肉片一片片放入锅中,煮至发白的时候翻动,肉片不能煮太久,大概煮1分钟。
8、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花。
9、锅洗净,烧干,锅里烧油,放入花椒,花椒炸一下稍微变色立刻关火,油和花椒分次倒入肉片上。
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