好吃的川菜家常菜做法
2024-11-08 09:52:04
好评回答
1、四川椒麻鸡。
2、将散养土鸡宰杀洗净,用清水漂半小时,去除血水。起一大锅加水,冷水下鸡,水要完全淹没鸡,投入大葱,生姜即可。大火烧开转小火煮30至40分钟,用筷子可以穿透鸡大腿无血水为宜,不能煮太软了,水开时打掉浮沫。
3、鸡捞起来用冷水冲一下,这样鸡肉更韧性,迅速抹上色拉油,防止变色,待鸡自然凉透后,宰半边鸡整体放在深盘中待用。
4、取一碗,勺入一大勺煮鸡鸡汤(半斤左右)5O克白糖,3O克盐,花椒面20克,红油一大勺与鸡汤量同,然后充分搅匀,撒上50克熟芝麻,倒在鸡上即可,撒上几个花生。此菜就是突出红油,花椒,与鸡的味道,原汁原味。
5、红油做法,取粗的香辣海椒面二斤,细的半斤,里面加入一点水拌下,防止炸糊,再放半斤白芝麻,然后起锅倒入原榨头等清油烧倒冒青烟关火,投入姜,葱,芹菜,八角,三奈,香叶,干辣椒,花椒炸香,捞去料渣,油温降到80度,70度,60度时分三次倒入汤桶的辣椒面里,不停搅动!冷后加盖24小时后使用最佳。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:木耳怎样制作好吃
- 下一篇:翡翠玉佛吊坠如何挑选
猜你喜欢
-
灭火的基本方法是
阅读量:96 -
家用燃气壁挂炉使用方法
阅读量:63 -
早上跑步减肥的正确方法
阅读量:25 -
尖椒咸菜的腌制方法
阅读量:47 -
卸妆霜的正确使用方法
阅读量:48 -
怎么保存大米不长虫
阅读量:58 -
在家做麻辣烫的简单方法
阅读量:28 -
大黄的功效与作用及食用方法
阅读量:34 -
瓦煲第一次使用方法
阅读量:66 -
苦瓜吃不完怎么保存
阅读量:32
猜你喜欢
-
阅读量:50
-
阅读量:93
-
阅读量:10
-
阅读量:6
-
阅读量:86
-
阅读量:45
-
阅读量:25
-
阅读量:67
-
阅读量:27
-
阅读量:24