不同口味的凉面做法

1、藤椒风味鸡丝凉面。

用料：

鸡蛋面120g、黄瓜4/1根、胡萝卜4/1根、鸡丝50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少许、丘比沙拉汁藤椒口味25g。

做法：

（1）食材准备好。

（2）鸡肉冷水下锅。

（3）加入姜片和料酒。

（4）油炸花生。

（5）鸡蛋面煮熟，挑出用水冲凉，放一点芝麻油拌一下，这样拌的让面条不易粘连。

（6）放入黄瓜、胡萝卜和鸡丝。

（7）再放入花生、葱、香菜、小葱、芝麻。

（8）浇入藤椒口味沙拉汁。

（9）拌均匀就可以享用了。

2、鸡丝凉面。

用料：

面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、花生碎适量、香葱适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

（3）鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。

（4）把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

（5）把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

（6）把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。

（7）把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

（8）取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

（9）把蒜压成末入到碗里。

（10）往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

（11）把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

3、素什锦凉面。

用料：

面条200克、胡萝卜1根、芹菜1根、香菇2个、藕1节、蒜4瓣、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、醋1/2汤匙、白芝麻少许、糖1茶匙、盐1茶匙。

做法：

（1）将胡萝卜切丝。

（2）将香菇去蒂后切片。

（3）接着将芹菜去筋，从中间切开。

（4）斜刀将芹菜切成小段。

（5）将莲藕去皮后切片。

（6）将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒，稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟。再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用。

（7）接着将生抽、醋、蒜末、糖、盐、麻油倒入碗中搅拌均匀。

（8）将面条倒入沸水中，煮至沸腾后倒入少量凉水。

（9）再次沸腾时将面条捞出过凉水。

（10）将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀。

（11）撒上白芝麻。

（12）有料的素什锦凉面完成啦。