腊八蒜的腌制方法家常

1、原料：大蒜，白醋，冰糖，食盐

2、首先要准备适量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣备用，做腊八蒜时，一定要采用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好吃。

3、在对大蒜进行处理的时候，如果大蒜有坏掉的话，千万不能用来做腊八蒜哦，要及时扔掉。

4、掰瓣以后的大蒜，接着要把大蒜的皮给它剥掉，大蒜再剥之前，最好先用清水泡一下，其才更容易去皮。

5、在对大蒜进行浸泡的时候，浸泡时间也不需太久，大概半个小时就可以了，时间太久的话，就会导致大蒜吸入太多水分。

6、把大蒜全部剥好以后，还要用厨房纸巾，擦干其表面的水分，接着再把大蒜的根部，用刀给它切掉。

7、大蒜根部切掉以后，在浸泡的过程中，很容易就会变绿，大概一两天的时间，就会开始发绿，大家一定要牢记。

8、往大蒜中加入一勺盐，搅拌混合均匀后，再把大蒜腌上半个小时，去除大蒜中多余的水气，其口感吃起来才会更脆。

9、准备一个干净的玻璃瓶，然后用开水烫一下，再晾干水分，接着往玻璃瓶中，加入腌制好的大蒜。