北埔地瓜饼的做法

1、用料：低筋粉80g、猪油48g、地瓜馅480g、绵糖20g、水55g。

2、先将低筋面粉和猪油搅拌至6-7成筋度，分成8等份，松弛30分钟。

3、将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用。

4、将地瓜馅分成16等份备用。

5、在松弛好的油皮中包入油酥。

6、将油皮擀开，卷起。

7、切成2等份，再把每份对折一次擀成圆形。

8、包入地瓜馅，压扁，折成圆形，摆入烤盘中。

9、用美工刀在表面划出3个口。

10、以上下火180℃烤大约20分钟即可。