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甲鱼的营养价值及功效禁忌

2024-11-08 22:49:41

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1、甲鱼中含有铁质和叶酸等,能增强造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。甲鱼中含有叶酸,叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质,是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。甲鱼含有丰富的维生素A,防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%,是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力,抗疲劳。

2、禁忌:由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

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