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炒菜为什么放白糖

2024-11-09 01:40:51

好评回答

1、白糖可以调味:因为白糖是万能的缓冲剂,所以在制作菜肴的时候,加入少量的白糖就能把咸味综合起来,这样菜肴的味道才会更好。在制作酸味的食物时,加入适量的白糖可以减轻酸味,这样就会综合口味,使得菜肴更好吃。如果有一些比较辣的菜品,加一点白糖在上面能适当的缓解辣味。

2、白糖能上色:有一些肉食菜品看上去让人垂涎欲滴,这些都是白糖的功劳。白糖熬化以后颜色会变得更好看,对菜肴上色很有帮助。

3、白糖提香:白糖在发生焦化后能产生令人愉快的焦香味。

4、白糖能做装饰品:制作完甜品类菜肴和需要拔丝等装饰的食品菜肴时,就需要用到白糖。

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