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清蒸瓶子鱼的做法

2024-11-09 13:22:13

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1、主料:平鱼(瓶子鱼)350克,辅料:火腿5克,冬笋25克,鲜香菇20克,调料:猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。

2、将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;

3、冬笋、火腿切薄片;

4、葱打结,姜切片;

5、猪板油切成丁;

6、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;

7、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;

8、将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。

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