腊肉要放冰箱里吗
2024-11-09 19:03:39
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1、腊肉可以放在冰箱里。长期保存腊肉的话可以封坛保存。把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
2、广式腊肉做法:在肉上扎一个孔,穿上棉线。肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。
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