冰鱼的做法大全
2024-11-10 06:15:58
1、用料:冰鱼3条,大料少许,葱少许,姜少许,花生油2勺,蚝油适量,酱油2勺,米醋2勺,料酒1勺,盐少许,香菜少许,白糖少许。
做法:
步骤一:冰鱼去内脏,清洗干净;
步骤二:准备好大料、葱、姜;
步骤三:所有调料放入一个碗内,调成一个料汁;
步骤四:锅烧热,放入大料.葱姜炒香;
步骤五:放入冰鱼,煎3分钟;
步骤六:倒入调好的料汁;
步骤七:煮2分钟,倒入2碗清水,水没过鱼;
步骤八:盖上锅盖烧开以后,转中火焖15分钟;
步骤九:装盘撒上香菜。
2、用料:冰鱼,葱姜蒜,酱油,蚝油,料酒,老抽,白砂糖等。
做法:
步骤一:把冰鱼清洗干净以后,把冰鱼的鱼鳍减去,并剪切成段状;
步骤二:在锅里放入适量的油,等油锅热了以后,将葱姜蒜等材料放入油锅当中炒一下,等到炒出香味了以后,就可以将鱼放入了;
步骤三:把鱼的两面都煎一下,然后往里面适量地加入料酒和白醋,去除鱼肉当中的腥味,直到鱼肉两面煎至金黄色了以后,往里面加入酱油,蚝油,豆豉油,白砂糖,老抽,花椒面,食用盐和适量的清水;
步骤四:用大火烧开以后,改用小火慢炖的方式,收汁了以后,红烧冰鱼就制作好了。
3、用料:冰鱼500g,葱姜适量,蒸鱼豉油适量,葵花籽油适量。
做法:
步骤一:冰鱼打鳞,去内脏,去鳃,切花刀;
步骤二:姜切粗丝垫在鱼身下,葱姜切细丝塞在鱼腹内,鱼身上也要放一些;
步骤三:开水上锅蒸,8--12分钟,视个人口味决定;
步骤四:起锅,倒出盘内的水,捡出葱姜丝,淋蒸鱼豉油;
步骤五:烧热葵花籽油,淋在鱼身,如果爱吃葱油味,可以淋油前再切一些葱姜丝油泼。
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