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为什么有些食物闻着臭吃着香

2024-11-10 18:47:02

好评回答

1、主要是因为这些食物散发出来的味道当中有硫物质,但是食物本身当中却含有酯类化合物,所以闻着臭,吃着香。

2、就比如常说的臭豆腐一样,臭豆腐表面一般情况下是黑色的,这让人看起来很没有食欲,而且臭豆腐本身散发出来的味道也是比较冲鼻的,但是臭豆腐是由黄豆做成的,而黄豆是含有蛋白质的,而蛋白质在一些条件下,会转化为酯类化合物,含有酯类的物质都是比较醇香的,而由于散发出来的味道与食物本身的味道存在有差别,所以才会出现了,闻着臭吃着香的情况,而这都是源于食物散发出来的味道当中含有硫物质,而食物本身含有酯类化合物所导致的。

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