蛋皮炒面的做法

1、食材：面条2个、鸡蛋3个、葱花5颗。

2、先煮开水，水开了再下面下去煮。

3、面条在煮的时候要注意火力还要注意不要煮的太熟，面条煮过头吃起来不好吃。

4、煮好的面条必须马上要过冷水，目的是让面条降温，防止面条变过度熟烂。

5、把蛋打到盘子打散，打蛋时要下点盐下去一起打散。

6、平底锅开火下点油下去让锅热起来。

7、倒一点蛋下去均衡，煎到金黄色就可以，蛋皮在煎的时候要薄点才好吃。

8、煎好的蛋皮放到碟子上，继续接着煎蛋皮。

9、把煎好的蛋皮放到菜板上，一张一张叠好。

10、把蛋皮圈成长条切成丝。

11、放到碟子上备用。

12、起油锅。

13、放面条下去翻炒，放盐一起炒，要想香口一点就炒久点。

14、接着放蛋皮一起翻炒几下。

15、然后最后放上葱花翻炒几下准备上碟。