鲜炖大黄花鱼的做法
2024-11-10 22:49:17
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1、黄花鱼去内脏,冲洗干净,用刀在鱼身划几刀,斜下刀,不用太深哦,用来腌放调料就可以啦。
2、大蒜用刀背炖成糜状,姜切丝过末,均匀塞到切开的口子里面,将料酒,十三香,酱油拍打在鱼身上,一会,切开的口子里也抹一些。大枣洗净和姜片塞入鱼肚里,磕入鸡蛋的蛋清,均匀抹在鱼身上,腌10分钟。
3、锅内倒入适量油,五成热,下入鱼,煎至两面定型。盛出备用。
4、用锅内剩余油爆锅,炒香姜蒜,大料,青花椒,调入适量白糖,炒化,放入鱼,30秒翻面儿,加入适量水和高汤,大火烧开锅转小火炖。直至鱼熟透,黄花鱼易熟,所以水别太多。炖的时候不用翻面。但可以用铲子时常推动,以免粘锅。
5、大火收汁,将鱼盛出,锅内淋入水淀粉。浓稠的汤汁浇在鱼身上面!撒入葱花既可。
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