植物肉指的是
2024-11-11 19:20:46
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1、从营养成分上来说,植物肉与传统的素肉还是有区别的。植物肉不仅口感外形像极了动物肉,其营养成分也更接近动物肉!而传统的人造肉(普通素肉),因其形式单一,口感也外观也相对比较简单!所以二者各有千秋。
2、植物肉的制作工艺更复杂!比如组织蛋白拉丝技术,目的是让植物蛋白产生与动物肌肉类似的外观和口感,这是一项非常关键的技术!而我们常说的人造肉,也就是传统的素肉,是用大豆为单一原料,进行深度加工制作而成的。比如我们常见的腐竹,豆花,豆腐,都是以大豆为主要原料,制成的一种豆制品!
3、本身植物肉是没有什么味道的,但是为了使其更接近动物肉,制造商会加入各种添加剂,色素,以及胶质,或许还会加入肉味的香精来提升口感。所以不提倡大家经常食用植物肉,毕竟添加剂吃多了,对身体没好处。
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