水豆腐和嫩豆腐的区别
2024-11-12 03:46:13
好评回答
1、口感质地不同
这二者直观的来说,水豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
2、制作方法不同
水豆腐就是北豆腐,又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。水豆腐在点豆腐成型后,还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟,为使豆腐进一步排水,以达到规定的质量,使产品坚挺而有弹性。所以水豆腐硬度较高,质地较粗糙。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
聊天套路情话一问一答
阅读量:67 -
数学谜语
阅读量:82 -
你是我的城池营垒什么时候更新
阅读量:30 -
户口迁移可以网上办理吗
阅读量:76 -
微信运动不走步数
阅读量:15 -
活耳保存方法
阅读量:58 -
纸嫁衣神像攻略
阅读量:6 -
上课说话检讨书500字
阅读量:61 -
女生学金融学好还是经济学好
阅读量:16 -
王者荣耀赵云最佳出装
阅读量:74
猜你喜欢
-
阅读量:37
-
阅读量:62
-
阅读量:31
-
阅读量:64
-
阅读量:51
-
阅读量:39
-
阅读量:45
-
阅读量:79
-
阅读量:71
-
阅读量:60