电饼档做饼的做法大全

1、用料：鸡蛋、面、葱。

做法：

步骤一：鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，再加适量清水；

步骤二：少量多次地加入面粉，搅拌成细腻的面糊；

步骤三：电饼铛预热刷油，将面糊倒进来，盖上盖子，烙至鸡蛋饼定型；

步骤四：准备一个小碗，打入鸡蛋，充分搅散；

步骤五：将鸡蛋液倒在饼的上面，鸡蛋液不需要太多，摊开薄薄一层就好；

步骤六：趁着蛋液没有凝固，撒些芝麻增香，如果喜欢葱香味，也可以撒些葱花在上面；

步骤七：烙至两面金黄即可出锅了

2、用料：300克面粉，3克酵母。

做法：

步骤一：300克面粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，搅拌成面絮后揉成光滑的面团；

步骤二：面团放在一边，醒面20分钟，不需要完全醒发。如果想节约早上的时间，面团可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一点），装进保鲜袋里，放在冰箱冷藏发酵一个晚上；

步骤三：面粉中加入食用油，调成油酥。这个油酥不能太稀，也不能太稠，可以均匀涂开的状态就好；

步骤四：面团醒好了，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑；

步骤五：将小面团擀成中间厚，边缘稍薄的小饼，饼上面均匀抹上油酥，然后像包包子一样将油酥包裹在里面；

步骤六：把所有的面团全部包好油酥，封口朝下放置，松弛几分钟后擀成长舌状；

步骤七：电饼铛预热刷油，将饼放进来，中小火烙至内部鼓起，表面金黄即可。

3、用料：200克面粉，15毫升食用油，鸡蛋。

做法：

步骤一：200克面粉中加入120毫升温水搅拌成面絮，再加入15毫升食用油拌匀；

步骤二：揉成一个光滑偏软的面团，密封醒面20分钟。也可以装进保鲜袋，放在冰箱里冷藏一个晚上；

步骤三：小碗中加入30克面粉，倒入20克食用油，搅拌成油酥；

步骤四：面团醒好，分成6等份，再分别揉光滑；

步骤五：面团擀成小饼，在中间的位置抹上油酥；

步骤六：四边往中间折，包住油酥不要露出来；

步骤七：将所有的面团全部处理好，封口朝下放置；

步骤八：面板上撒些面粉防粘，先横着擀宽，再竖着擀长，整理成一个长方形的薄饼；

步骤九：电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至一面定型翻面。来回翻面几次，饼就会鼓起来；

步骤十：鸡蛋打入杯子里，再加入葱花和少许盐调味，搅拌均匀；

步骤十一：用筷子将饼皮戳破，把鸡蛋液倒进来。待饼内的鸡蛋烙熟，饼的表面金黄即可出锅。