柿子牛腩炖法

1、原料：西红柿一个、牛腩适量、葱一颗、花椒一小勺、蒜末、番茄酱三勺、姜两小片、香叶两小片、酱油一小勺

2、西红柿表面切上十字花刀。放在锅里蒸10到15分钟,然后取出去皮,剁成西红柿小块。

3、把牛腩切成小块,冷水下锅。锅中放入姜片和两块八角。当牛肉煮熟捞出。用凉水过滤一下,放入干净的碗中备用。

4、葱。香菜。蒜末。切好备用。

5、开火,热锅凉油。下入葱花。花椒。蒜瓣煸炒,一分钟后下入过滤好的牛腩块进行煸炒,颜色加深后倒入凉水。盖上锅盖,小火慢炖直到沸腾捞出倒入碗中备用。

6、锅中放少许豆油，加入准备好的西红柿小块进行煸炒，煸炒2到3分钟加入3勺番茄酱继续进行煸炒，当锅中西红柿块变成粘稠状加入之前捞出的牛腩汤，转成小火继续慢炖30到40分钟。根据锅中的情况你可以酌情在加入一些水。

7、小火慢炖期间可以在汤中放入准备好的酱油，八角，香叶，白糖。

8、在出锅之前根据口味加入盐和鸡精。

9、当柿子完全炖化，牛腩炖烂就可以出锅了。