卤鸡腿怎么做才入味又好吃
2024-11-12 20:23:47
好评回答
1、食材:琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
2、把琵琶腿用清水冲洗解冻,解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料,把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水,把解冻好的鸡腿凉水下锅,大火把水烧开后撇除浮沫,加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗,使其降温,然后放在凉水中浸泡,这样可以使鸡腿的表皮变得紧实,在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油,油热后把葱段和姜片下入锅中,煸炒出香味后加入剩余的其他香料,煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候,提前把香料煸炒一下,香料的渗透能力会更强,鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒,把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水,再加入适量盐、生抽、鸡精调味,适量老抽调色。
7、大火把汤汁烧开后,加入鸡腿,大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟,炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它,那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火,让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上,鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味,使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用,颜色亮色、肉质鲜美入味,特别好吃。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:无需办理年度汇算的纳税人有哪些
- 下一篇:堪比的意思是什么
猜你喜欢
-
油腻男是什么意思
阅读量:94 -
苹果手机录音文件怎么导出
阅读量:9 -
海尔洗衣机e2是什么故障
阅读量:92 -
免驱动无线网卡怎么用
阅读量:10 -
炒熟木耳过夜能吃吗
阅读量:25 -
tencent是什么文件夹
阅读量:54 -
手机壳脏了怎么清洗小窍门
阅读量:44 -
工程院院士和科学院院士区别
阅读量:80 -
手机没有4g网络了怎么回事
阅读量:27 -
学文言文有什么用
阅读量:12
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:50
-
阅读量:60
-
阅读量:28
-
阅读量:25
-
阅读量:27
-
阅读量:21
-
阅读量:54
-
阅读量:34
-
阅读量:96