10道简单好吃的素菜

1、剁椒蒸小芋头。材料：小芋头(10个)、剁椒(5汤匙)。做法小芋头洗净，放入开水中加盖煮2分钟，捞起过冷水，然后捞出放凉；削去芋头的外皮，放入盘中，加剁椒，生抽，腌半小时好入味；凉水下锅蒸半小时即可出锅，撒上葱花淋上热油，一股剁椒味扑面而来。

2、蒜蓉蒸秋葵。材料：秋葵500克，蒜适量。做法：秋葵放在水里加一点点盐，用手搓搓。因为它身上有一层毛毛，放盐洗，可以去掉它身上的一层毛毛；把秋葵的尾巴去掉，再把秋葵一分为二，摆好造型放在盘子里备用；然后开水下锅蒸5分钟，蒸的时候把蒜切成沫；起锅放油，油温七成热放蒜沫，炒到微黄时，放少许的酱油进去。把蒸好的秋葵取出，淋上炒好的蒜蓉酱即可。

3、桂花山药。材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋适量。做法：山药去皮洗净，切成长方形，泡在清水中，加少许的白醋，防变色；锅中放水，水开放锅中煮3分钟，捞出放凉水中，可去掉粘液；捞出摆盘，淋上桂花蜜即可食用。

4、清蒸西葫芦。材料：西葫芦一个，红辣椒2个，蒜适量。做法：西葫芦洗净，切成薄片，摆在盘子里；蒜和辣椒都切成沫，均匀的撒在西葫芦上面；锅中放油，油热放葱，炸出葱油，把葱捞出不用，然后把葱油浇在西葫芦上面；起锅烧水，水开放入锅中蒸10分钟；蒸好的西葫芦先别拿出，然后淋上一点蒸鱼豆油，再焖半分钟出锅。

5、干贝蒸鸡蛋。材料：4个鸡蛋，干贝适量。做法：干贝要用温水泡30分钟以上，泡到可以用手很轻易碾碎就行了；鸡蛋打散，倒入适量的水，比例是1:1，然后放入泡好的干贝和干贝水，因为干贝水很鲜的不要浪费；最后加一点盐和油，干贝水有点咸所以少加盐；冷水上锅蒸10分钟；出锅淋少许的香油即可。

6、豆腐蒸香菇材料：豆腐一块，香菇3朵，小红辣椒一个，蒜适量。做法：豆腐切成厚块，摆在盘中备用。蒜、香菇和辣椒都剁碎备用；锅放油，油热放蒜炒香，加香菇和辣椒翻炒，放盐和味极鲜炒均；炒好后淋在豆腐上，冷水上锅蒸10分钟；出锅后撒上葱花即可。

7、油淋蒸茄子。材料：长茄子2个，小米椒六6个，葱蒜适量。做法：茄子洗净切成长条，放在大碗里上锅蒸15分钟；把小米椒和葱蒜剁碎备用；取出蒸好的茄子，把小米椒葱蒜放在茄子上，淋上一勺热油，最后加生抽，蚝油，盐和白糖调味，一道美味的油淋茄子就做好了。

8、百合蒸南瓜。材料：老南瓜300克，百合半个（有50克），枸杞少许。做法：把百合剥开洗净；枸杞泡一会，洗净。（用干百合的要提前泡一会），南瓜洗净切成厚片，摆在盘子周围；把洗净的百合、枸杞摆在盘子中央；冷水上锅蒸15分钟，就可出锅。喜欢吃很甜的可以等凉一点，淋上蜂蜜。

9、粉蒸土豆丝。材料：土豆两个蒜适量。做法：土豆切成细丝，放入清水里洗去淀粉，洗到水清为止；控干水分，放入大盆里淋上少许油拌匀；把面粉里放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1，将土豆丝放入混合好的面粉中，粘上面粉；搅拌的土豆丝要呈面条状，千万不要拌成大疙瘩；冷水上锅蒸10分钟，蒸好的土豆丝倒在盘子里冷凉，用筷子拨散；蒜捣成蒜汁加盐，香油和土豆丝拌均，撒上葱花即可上桌。

10、蒜蓉蒸金针菇。材料：金针菇一把，蒜适量。做法：金针菇切掉老根洗干净，沥干水份直接摆放在盘子中；把蒜切成蒜沫备用；锅加油，烧热后关火，下入蒜沫炒用锅的余温爆香蒜末，加盐和糖，糖只加一点点提鲜，炒好后将蒜蓉直接淋在洗好的金针菇上；金针菇上蒸10分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的水很甜，不要浪费将水倒出；蒸出的水里放生抽和麻油，再倒回金针里，撒上葱花就完成了。