皮蛋什么样是坏了
2024-11-14 01:23:47
好评回答
1、皮蛋坏了会有臭味,严重的会长毛。变质皮蛋色泽差,蛋白未变色;气室大,有较多的露珠状气泡;变质皮蛋弹性差,蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑;切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
2、利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:less和little的区别
- 下一篇:什么可以代替拉面剂
猜你喜欢
-
紫菜属于哪种藻类
阅读量:54 -
紫菜的功效与作用及禁忌
阅读量:23 -
紫菜煮出来汤是绿色的
阅读量:86 -
长歌行诗句
阅读量:70 -
米酒是白酒吗
阅读量:89 -
紫菜是绿色的正常吗
阅读量:95 -
两个字非常有深意的昵称
阅读量:30 -
紫菜需要洗吗
阅读量:54 -
紫菜煎蛋
阅读量:88 -
比较生僻的二字网名
阅读量:70
猜你喜欢
-
阅读量:45
-
阅读量:16
-
阅读量:42
-
阅读量:73
-
阅读量:22
-
阅读量:47
-
阅读量:52
-
阅读量:66
-
阅读量:36
-
阅读量:85