烩里脊家常做法

1、准备主料: 猪里脊肉150克。辅料: 黄瓜40克、木耳(干}10克、竹笋50克。调料: 植物油50克 、猪油（炼制）30克、酱油2克、盐5克、味精1克、大葱5克、淀粉(豌豆}8克、鸡蛋清30克、料酒2克、姜汁2克。

2、里脊剔去筋，切成柳叶片，放入碗内，加盐，水，水团粉，蛋清，搅匀煨好。

3、黄瓜切木渣片，水木耳大片改刀，笋切片。

4、坐油勺，用热勺温油将煨好的里脊片滑开，控油。

5、将滑好的里脊片，连黄瓜，木耳，笋片，在开水勺一烫控出。

6、另起油勺，用大油，葱末炝勺，烹料酒，酱油，打高汤，下原料，加味精，姜汁，盐，挂芡，出勺，上汤盘。