鲍鱼烧肉的家常做法
2024-11-14 04:28:32
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1、准备材料:五花肉1斤,鲜鲍鱼5个、老姜3片、黄酒1勺、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺
2、把五花肉切成大块,冷水下锅,加入少许黄酒,水开后焯水五分钟,撇去浮沫,捞出控水。
3、锅里加入少许油,油温五成热的时候,倒入焯水后的五花肉煸炒,炒到出油时下入少许姜片。
4、把五花肉里面的油炒出来以后,加入一勺黄酒,两勺生抽,半勺老抽,少许冰糖,煸炒上色后加入少许开水,放入一个十三香调料包,大火烧开。
5、大火烧开后倒入砂锅,转小火炖一个小时。
6、现在来处理鲍鱼,用一个勺子贴着鲍鱼壳,把鲍鱼的肉取出,然后去掉内脏,用水清洗干净。
7、现在来给鲍鱼切花刀。先用直刀在鲍鱼的3/4处切开。然后再斜刀40度横切。好看的鲍鱼花就切好啦!
8、一小时到了,五花肉炖得差不多了,把鲍鱼放进去,给五花肉大火收汁两分钟,然后关火。(为了拍照效果好,最后又从砂锅倒入不锈钢锅里进行收汁)
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