为什么煎鱼总是煎碎了
2024-11-14 08:42:47
好评回答
1、鱼肉是非常细嫩的,它的肉里面是不存在很硬的骨头和筋脉,肉中的纤维和一些组织结构都非常的松散,所以特别容易煎碎,尤其是在火候控制不当的时候,很容易让鱼煎碎或者粘锅。
2、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
3、油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出.
4、另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
5、鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
秋葵的功效与作用
阅读量:27 -
马齿苋的功效与作用
阅读量:58 -
雪莲果的作用与功效
阅读量:24 -
车票改签什么时候退钱
阅读量:40 -
牛蒡根的功效与作用
阅读量:78 -
枸杞的功效与作用
阅读量:91 -
葡萄的功效与作用
阅读量:75 -
山竹的功效与作用
阅读量:27 -
花椒的功效与作用
阅读量:89 -
波轮洗衣机不进水原因都有哪些?
阅读量:77
猜你喜欢
-
阅读量:5
-
阅读量:53
-
阅读量:88
-
阅读量:48
-
阅读量:39
-
阅读量:22
-
阅读量:78
-
阅读量:82
-
阅读量:50
-
阅读量:66