咖啡戚风的做法
2024-11-14 09:47:52
好评回答
1、食材:咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖(加入蛋黄)48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖(加入蛋白)30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中,备用。
2、蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。
3、玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4、把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉,拌匀。
6、再加入剩余的咖啡液,拌匀。
7、蛋白分3次加入30g白砂糖,低速打发至中性偏干(打蛋器捞起,能看到盆内也是小弯钩)。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
9、将面糊倒回剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
10、倒入模具中,用刮刀轻轻搅拌几下面糊,再震出气泡。
11、放入上下火150℃预热好的烤箱,中下层烤制40分钟。
12、出炉立刻倒扣,放凉后脱模。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:怎样养多肉爆盆
- 下一篇:朝不谋夕的意思和造句
猜你喜欢
-
培根肉怎么做好吃培根肉的吃法
阅读量:56 -
撒拉黑呦是什么意思
阅读量:80 -
清半夏旱半夏法半夏有什么区别
阅读量:70 -
骑电动车的技巧
阅读量:34 -
衣服拉链掉了怎么装回去
阅读量:61 -
海鲜沙蒜是什么东西
阅读量:28 -
宿迁属于几线城市
阅读量:95 -
篮球中的干扰球是什么意思
阅读量:69 -
青蛙和牛蛙的区别是什么
阅读量:46 -
木瓜如何催熟变甜
阅读量:37
猜你喜欢
-
阅读量:54
-
阅读量:21
-
阅读量:28
-
阅读量:96
-
阅读量:83
-
阅读量:14
-
阅读量:10
-
阅读量:82
-
阅读量:63
-
阅读量:24