热干面的酱汁怎么调
2024-11-14 18:52:31
1、碱水面100克、芝麻酱30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、鸡精2克、酸豆角适量、小香葱适量、油炸花生少许。
2、做法步骤:把30克芝麻酱放在碗中,加入30克香油用筷子搅拌,直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水,要用芝麻油来泻,这样做出来的酱汁口味浓郁,可以紧紧地包裹在面条上,热干面吃起来口感才会醇厚。
3、把油炸花生米去皮后压成花生碎,小葱洗净后切成葱花,酸豆角切成小丁备用。比较遗憾的是缺少了酸萝卜丁,花生碎也可以不放。
4、锅里坐水,水开后下入碱水面开始煮面,碱水面比较耐煮,所以煮的时间比普通面条要长一点,大概需要煮4-5分钟左右,但不要煮太熟,煮至面芯中有一点点白芯就可以了。煮面的时候,水要稍微多一点,水少了面很容易发坨。面条煮好以后捞出控水,放在盆中,加入适量熟油翻拌均匀,用筷子挑起抖动,让面条自然冷却。
5、锅里再加入适量清水,水开后下入煮过的碱水面条,把面条煮至完全成熟后即可捞出。用碱水面来做热干面,一般都要煮两次,第一煮完之后捞出拌油、自然晾凉,第二次再把面条完全煮熟,这样煮出来的碱水面才不会失劲道的口感。
6、把煮熟的碱水面放在大一点的盆中,加入提前稀释好的芝麻酱,再加入10克生抽、3克老抽、3克香醋、2克鸡精和适量酸豆角翻拌均匀。做热干面,酸豆角或者腌萝卜丁是必不可少的调料。
7、把拌好的面条盛入碗中,撒上小葱花和花生碎即可,一碗酱味浓郁、口感筋道的热干面就做好了。
8、小贴士:芝麻酱不能泻得太稀,要稍微稠一点,才能紧紧地包裹住面条。
9、碱水面一共要煮两遍,如果一次煮熟的话口感会有些发坨、不劲道。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:吃香菜会变黑是真的吗
- 下一篇:冬天喝小米粥好吗
猜你喜欢
-
怎么辨别渣男
阅读量:23 -
男人为什么迷上水瓶女
阅读量:82 -
电钢琴怎么选
阅读量:85 -
牛肉如何切
阅读量:69 -
夜间一个人开车禁忌
阅读量:53 -
卫衣起球怎么去除
阅读量:14 -
离婚女性最需要什么
阅读量:61 -
成年人晚上磨牙什么原因
阅读量:26 -
高智商小孩表现
阅读量:11 -
如何补充维生素b1
阅读量:85
-
阅读量:62
-
阅读量:58
-
阅读量:89
-
阅读量:74
-
阅读量:34
-
阅读量:36
-
阅读量:72
-
阅读量:21
-
阅读量:32
-
阅读量:95