正宗广式芋头糕的做法

1、芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止。

2、热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香。

3、倒入火腿丁继续炒香。

4、炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。

9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋头糕，取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花即可。