荠菜豆腐汤的做法

1、准备食材。野生荠菜，嫩豆腐，猪肉，生姜各适量。

2、做法：荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份。

3、处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片。

4、起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。将荠菜放入锅中，稍稍翻炒，使荠菜上油。加适量高汤或清水。开大火煮汤。

5、煮至汤微开，加入切好的豆腐块。大火煮，煮至锅中汤微开。加两勺食盐。继续煮，煮至锅中汤沸腾大开。

6、将腌制好的肉丝滑入锅中。继续煮，煮至汤开。再加一勺食盐，一勺味精。将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡。搅拌均匀。煮至汤沸，即可出锅。