当前位置:首页 >知识达人 > 正文

陈醋泡腊八蒜能变绿吗

2024-11-15 00:21:04

好评回答

1、陈醋泡腊八蒜是不能变绿的。

2、大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过低温。但为了不让自己冻死,处于休眠状态的大蒜会苏醒过来,其中的蒜氨酸,蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。

3、腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧绿色,有一定的抗氧化作用,可以放心吃。

4、如果想让腊八蒜颜色更绿的话,腌制时最好使用米醋,米醋颜色淡,不会对大蒜造成染色,所以腌制好的腊八蒜颜色更加翠绿,同时米醋酸甜可口,浸泡出来的腊八蒜口感也会更好。

声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。

热门推荐