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高笋怎么炒

2024-11-15 00:34:47

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1、猪瘦肉切成薄片,放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。

2、将茭白(高笋)去除老皮,切成薄片,红椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片,炒开,炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油,放入姜丝、蒜末炒香,放入茭白片炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀,加入青红椒片炒匀。

6、加入蚝油和适量盐调味,炒匀即可。

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