肉松是棉花做的吗
2024-11-15 03:32:06
好评回答
1、肉松并不是棉花做的,据了解,肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质,可以点燃很正常,而棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素,不仅吃起来口感不一样,烧起来的味道也有区别。此外,肉松在清洗过程中的掉色现象主要是因为加工肉松时加入食品添加剂和食用香精所致,并不能证明肉松是棉花。
2、之所以有谣言称肉松被清洗后变成了棉花,这估计还得从蛋白质变性说起。天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,在牛肉或猪肉等加工成肉松的过程中,由于高温处理而使蛋白质会发生变性,破坏了蛋白质分子中的氢键、二硫键等,蛋白质的空间结构也被破坏,从而使蛋白质从有序卷曲的结构变为无序松散的棒状结构。在生物化学实验中,常用SDS和蛋白质变性后的棒状结构相结合,根据蛋白质分子量不同形成的棒状结构长度也会有所不同(主要反应蛋白质分子量的差异),通过SDS电泳就可将不同分子量大小蛋白质分开。因此,当肉松中其他成分被洗脱后,剩余的大量变性蛋白质就有点像棉花纤维了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:雷雨天气主要发生在哪个季节
- 下一篇:豫a是哪个省的简称
猜你喜欢
-
吃鸡里面的性别怎么设置
阅读量:9 -
手游吃鸡倍镜怎么调小
阅读量:63 -
苹果手机吃鸡3dtouch功能怎么使用
阅读量:7 -
茉莉扦插方法和时间
阅读量:13 -
怎么关掉吃鸡自动续费
阅读量:90 -
喷雪花几月扦插
阅读量:6 -
多肉的花如何扦插
阅读量:77 -
太阳花扦插后可以晒太阳吗
阅读量:87 -
吃鸡的房间卡怎么得
阅读量:83 -
苹果11怎么开启吃鸡3d
阅读量:32
猜你喜欢
-
阅读量:59
-
阅读量:87
-
阅读量:57
-
阅读量:54
-
阅读量:10
-
阅读量:10
-
阅读量:9
-
阅读量:53
-
阅读量:39
-
阅读量:39