如何做煎牛肉又嫩又软

1、把牛排解冻后，不用清洗，用厨房纸把水分吸干；

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，牛排两面都撒上黑胡椒碎以及胡椒粉，腌制15分钟左右；

3、把锅烧热，放入一块黄油，也可以使用橄榄油；

4、把牛排放入黄油锅中，调大火，煎至牛排出血水；

5、再调中火煎，30秒翻一次面，煎至袭击喜欢的熟度即可；

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，耗油10g，生抽5g，淀粉2g，黑胡椒粉1g，白糖1g，水50ml搅拌均匀；

7、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。最后把牛排摆盘，放上自己喜欢的蔬菜即可。