鸡蛋在多少度才能煮熟
2024-11-15 10:51:58
好评回答
1、鸡蛋清凝结为固态,在化学上称为“蛋白质的变性”,蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
2、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度,蛋清凝固的温度为62摄氏度到64摄氏度,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
魔域的圆桌骑士哪个最强
阅读量:81 -
教师资格证一年有几次认定
阅读量:41 -
蛋糕放冰箱多久
阅读量:9 -
纷纷暮雪下辕门的意思
阅读量:20 -
行政撤销职务是什么意思
阅读量:38 -
关于春联的句子
阅读量:86 -
树上的苹果像什么似的又大又红
阅读量:56 -
荔枝树养殖和注意事项
阅读量:7 -
公司保密协议模板有哪些内容
阅读量:69 -
来袭是什么意思吗
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:26
-
阅读量:57
-
阅读量:65
-
阅读量:93
-
阅读量:73
-
阅读量:57
-
阅读量:25
-
阅读量:53
-
阅读量:63
-
阅读量:48