煮熟后的猪肉外表为什么是红的
2024-11-15 11:15:44
好评回答
1、导致猪肉呈现红色,是含亚铁离子的肌红蛋白。
2、正常情况下,在高温烹饪当中,肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价,变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候,肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化,就会保持鲜红的色泽。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
坠字组词
阅读量:92 -
肝火旺会出现什么症状
阅读量:80 -
悬崖的悬组词
阅读量:41 -
早上最温馨的问候诗句
阅读量:5 -
吃什么能马上解酒
阅读量:89 -
液字组词
阅读量:16 -
锵组词
阅读量:66 -
喝醉了喝什么解酒
阅读量:31 -
长怎么组词
阅读量:28 -
贞组词
阅读量:32
猜你喜欢
-
阅读量:55
-
阅读量:17
-
阅读量:6
-
阅读量:62
-
阅读量:32
-
阅读量:70
-
阅读量:69
-
阅读量:85
-
阅读量:74
-
阅读量:73