雪莲果应该怎么去皮最好
2024-11-15 12:16:16
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1、雪莲果削至见白色果肉即可。雪莲果外形似红薯,口感似水梨,它的皮与红薯皮一样都比较薄,食用时,用刀削去一层表皮,能看到白色的果肉即可,但是要注意的是,削了皮的雪莲果不宜存放过久,建议立即吃掉,否则果肉接触空气后会迅速变黑,影响口感。
2、雪莲果切开和去皮后,暴露在空气中的部分很容易变成黑褐色。变色的原因是因为氧化作用,雪莲果中含有极容易被氧化的鞣质,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。雪莲果最好还是吃新鲜的,现削皮先吃,以免化学反应导致出入黑色素。
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