火腿肠的配料有哪些
2024-11-15 16:44:14
好评回答
1、火腿肠的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、增稠剂等。采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长,是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。
2、在食品工程里,火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。所以,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:竹子围栏一般有多少年寿命
- 下一篇:车厘子3j是多大
猜你喜欢
-
汉语教师志愿者储备人员什么意思
阅读量:75 -
内接圆圆心是什么交点
阅读量:70 -
请用一句话来说质因数是什么意思
阅读量:56 -
衾怎么读什么意思
阅读量:95 -
明什么秋毫的成语
阅读量:69 -
梦幻西游手游古董收藏有什么用
阅读量:93 -
任何职务是什么意思
阅读量:37 -
青春疼痛文学是什么梗
阅读量:53 -
人到无求品自高是什么意思
阅读量:24 -
努努嘴什么意思
阅读量:16
猜你喜欢
-
阅读量:64
-
阅读量:13
-
阅读量:13
-
阅读量:6
-
阅读量:5
-
阅读量:20
-
阅读量:36
-
阅读量:18
-
阅读量:30
-
阅读量:73