和面的清水是热水还是凉水
2024-11-15 17:54:14
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1、夏季使用凉水即可,冬季就以温水为主。
2、发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就开了,也就是说比原来的面的体积大约一倍,面团内出现蜂窝状,就可以蒸包子做馒头了。
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