米饭煮熟之后为什么会增多
2024-11-15 18:33:18
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1、大米在加热过程中受热膨胀、同时吸收水分,也就是个热胀的过程。数量是不会变,煮熟的大米的体积会变大,所以看起来变多了。
2、大米煮熟后,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,这是一种化学变化。
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