清水煮带壳的蚕豆多长时间能煮熟
2024-11-15 19:05:59
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1、一般都是干泡发型蚕豆。
2、泡到刚刚99%舒展,夏季2天半,冬季4+天,大火9分钟,中火9分钟,小微火9分钟。
3、泡到100%舒展,夏季可能3天半,冬季5+天,大火6分钟,中火6分钟,小微火6分钟。
4、以上出来口感硬沙口感,但绝没有一丝夹生口感,晾一两个小时后,基本外皮光滑干爽耐储存,也适制作干茴香豆。咀嚼起来口感很好。大料和桂皮要下足,盐也要足,煮后晾凉后就捞出,不要一直泡,这也是盐稍多原因。大料桂皮茴香要提前12到24小时就开始泡。
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