新鲜塌米鱼怎样去皮
2024-11-15 19:24:12
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1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下,向尾巴方向撕即可去皮。如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过。
2、主料:塌米鱼、鸡蛋、淀粉。辅料:白胡椒粉、盐、料酒、孜然粉。
3、步骤如下:鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口;慢慢挑起鱼皮,将鱼皮扒掉,背部一样扒掉外皮,剪掉腹部,洗净的鱼放盆内,撒上白胡椒粉、盐、料酒,腌渍十分钟;盘内放干淀粉,将鱼放入,两面粘裹,放入鸡蛋液中,裹满;锅子烧热,倒油,将鱼放入,炸至两面金黄即可,吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
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