苏式五仁月饼馅的做法有哪些
2024-11-15 20:07:18
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1、食材:水皮:面粉240克;猪油30克;水100克;糖粉20克;油皮:低粉180克;猪油60克;馅:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克。
2、水皮料混合搅拌,醒30分钟。
3、油皮料混合搅拌,醒30分钟。
4、五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。
5、2种面粉(普通面粉+糯米粉)炒熟。加入果仁混合物里,再搅拌均匀。
6、水皮和油皮分别分成10等份,再把水皮包油皮。擀成椭圆,再卷起,反复2次,再后擀成圆饼包馅。
7、表面刷蛋液,撒黑芝麻。
8、烤箱180度预热,中层25分钟,就可以完成了。
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